커피이야기/종류2010.04.21 18:58



커피의 원두는 크게 로부스타 종과 아라비카 종으로 나뉜다.

첫번째는 우리가 흔하게 먹는 맥* 나 테*스*초*스의 원료로 쓰이는 커피가 바로 로부스타 종이다. 아프리카 콩고지방의 원두로 강한 생명력이 그 특징이긴 하나 향이나 맛이 떨어지므로 인스턴트 커피로만 생산된다. 이 커피를 갈아 가공하여 만든 것이 우리가 즐기는 봉다리커피이다.

두번째는 아라비카 종이다. 이 원두는 주로 아프리카 에티오피아 원두 종류이지만 그 원두를 심어서 키우는 지방 특색에 따라서 그 맛이나 향이 달라 다양한 지방의 커피가 생산된다. 해발 800m 이상의 고지에서 키우는 것이 특징으로 원두는 매해마다 그 때의 기온과 날씨에 따라서 맛이 조금씩 달라지기 때문에 그 특색을 유지하기 위해 많은 노력이 필요하다. 우리가 먹기 좋아하는 핸드드립이나 고급 원두 커피가 여기에 속한다.

 

이 외에 리베리카라는 종이 있다. 지금은 거의 나지 않는 아프리카 라이베리아 지방의 원두로 생산이 중단되었다.

Posted by dreamdk
커피이야기/종류2010.04.21 18:58

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커피의 원두는 크게 로부스타 종과 아라비카 종으로 나뉜다.

첫번째는 우리가 흔하게 먹는 맥* 나 테*스*초*스의 원료로 쓰이는 커피가 바로 로부스타 종이다. 아프리카 콩고지방의 원두로 강한 생명력이 그 특징이긴 하나 향이나 맛이 떨어지므로 인스턴트 커피로만 생산된다. 이 커피를 갈아 가공하여 만든 것이 우리가 즐기는 봉다리커피이다.

두번째는 아라비카 종이다. 이 원두는 주로 아프리카 에티오피아 원두 종류이지만 그 원두를 심어서 키우는 지방 특색에 따라서 그 맛이나 향이 달라 다양한 지방의 커피가 생산된다. 해발 800m 이상의 고지에서 키우는 것이 특징으로 원두는 매해마다 그 때의 기온과 날씨에 따라서 맛이 조금씩 달라지기 때문에 그 특색을 유지하기 위해 많은 노력이 필요하다. 우리가 먹기 좋아하는 핸드드립이나 고급 원두 커피가 여기에 속한다.

 

이 외에 리베리카라는 종이 있다. 지금은 거의 나지 않는 아프리카 라이베리아 지방의 원두로 생산이 중단되었다.

Posted by dreamdk
커피이야기/종류2010.04.16 15:37

현존하는 전세계 커피의 종류는 몇종류나 될까요?

커피 산지를 구분하자면 크게

라틴아메리카 커피, 아프리카산, 인도산이 제일대표적인것 같습니다.

아프라카쪽으론 가장 많이 알려진 케냐,탄자니아,에티오피아커피겠구요

이 커피도 그 질에 따라 AA ,A ,S, R로 구분이 됩니다.

라틴 아메리카로는 브라질, 과테말라, 코스타리카, 콜롬비아, 볼리비아, 칠레 정도겠죠?

라틴 아메라키는 커피의 대부분을 차지하고 있다지만 이젠 아프리카도 무시 못합니다.

인도산으로 몬순이나 마타리 하라가 있구요

인도커피는 바닷바람으로 커피를 말리는 특징이 있다네요.특히 마타리커피는 반건식커피로 바닷바람으로

커피를 건조하는 방식이라서 맛이 독특하답니다.(그렇다네요..전 아직 잘..ㅋㅋ)

북아메리카로는 미국 하와이에서 나오는 코나 커피가 있습니다.

코나커피 싸구려 인줄 알았는데 아니더군요.ㅋㅋ

 

사진제공: DK & Beens House

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Posted by dreamdk

어설프지만..핸드드립을 해봅니다..나름 편집본.ㅋㅋㅋ

Posted by dreamdk
이야기/끄적거림2010.03.23 22:50


커피를 배운다. 커피가 뭔지도 머르면서 커피를 마셔왔던 나로서는 놀라운 세계였다.
커피는 쓰다라는 맛에서 커피는 다양하다는 결론을 보게 된다.
커피의 종류가 그렇게 많은 줄 몰랐다. 드립커피라는 것도 잘 몰랐고 그저 커피메이커로 먹거나 커피믹스나 카페에서 파는 아메리카노가 다 인줄 알았덤 나에게 5주간의 핸드립 수업은 경이와 놀라움 그 자체였다.
알게 되면 알게 될 수록 더욱 더 깊어지는 것. 차나 와인처럼 깊은 맛고 깊어지는 맛을 느끼게 해 줬다. 복잡하거 산란하던 마음도 어느샌가 가라않는다.

벅차고 어려운 순간에도 커피를 갈고 내리다 보면 맘이 진정이 되는 것을 느낀다. 차분히 물을 내리고 뜸을 들이거 물줄기를 쏘는 순간 마음도 차분히 내려 앉는다.

더욱 깊이 있게 배웠으면 한다. 올해는 대학원과 커피 그리고 바리스타까지 배웠으면 한다.


사이폰으로 내린 커피
깔끔하다!

iPhone 에서 작성된 글입니다.
Posted by dreamdk
이야기2009.12.07 20:57
누구나 맛있는 것을 원한다. 맛있는 커피를 마시는 것은 하나의 커다란 유희다. 밥만 맛있는 것을 원하는 것은 아니다 커피는 다 그렇고 그런 것이 이민을 느끼게 해준 곳. 바리스타라고 알 것이다. 맛있는 커피를 만드는 사람들 일정량의 커핑와 일정량의 물 그리고 시간 등이 잘맞아야 맛난 커피가 되는 것이다. 그런 사람들과 또 다른 커피 맛을 찾아내는 사람들이 바로 로스터이다. 바리스타는 자격증이 있단다. 그러나 로스터 커피를 볶는다. 사람은 자격증이 없단다. 그들은 커피빈의 최고의 맛을 끄집어 내는 일을 한다. 커피 그 자체의 맛을 꺼내는 사람들 그 로스터와 만나서 드립을 배워 보고자 한다.




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Posted by dreamdk